Zupa grzybowa z ziemniakami i ze skarmelizowaną marchewką.

   Nasza dzisiejsza propozycja to bogata w węglowodany tradycyjna zupa grzybowa z ziemniakami.
   Zmieniony został skład wywaru, nie została zagęszczona mąką a skarmelizowana marchewka dodaje jej odrobiny słodyczy i koloru.
   Ze względu na wysoką wartość kaloryczną polecamy śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu.

400 gr grzybów
2 l wody
50 gr masła
1 por
4 marchewki
1 cebula
część zielona selera
200 gr boczku
5 małych ziemniaków
ziarenka czerwonego i czarnego pieprzu
sól
25 gr cukru
śmietana

.Grzyby suszone namoczyć.
.Gotujemy je przez kilka godzin.
.Zścieramy na tartce 1 marchew, wsypujemy do garnka dodając 20 gr masła. Dodajemy cukier i karmelizujemy.
.Posiekać por, marchewki, cebulę i seler. Podsmarzyć na masle, dodając sól i pieprz do smaku.
.Odsączyć i posiekać ugotowane grzyby. Dodać do reszty warzyw i gotować prze kilka minut. Po czym dodać wodę pozostałą z grzybów i zagotować. Zmniejszyć ogień i dodać posiekany boczek i pozostawić na wolnym ogniu ok 30 - 40 minut.
.W międzyczasie dodajemy ziemniaczki gdy są juz gotowe wyławiamy je i kroimy na szóstki.
.Zupę przelewamy przez sitko.
.Podanie :
   Na dno talerza nakładamy 1 łyżkę smietany, skarmelizowaną marchew i ziemniaczek, który ozdabiamy ziarenkiem czerwonego pieprzu i listkami pora. (zdj.)

(Wiecej zdjec na www.pieroging.com)