pieroging
de sawczuk y fraga
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golabki
Rollito de col, arroz y carne picada con salsa de tomate.
Se dice que fue después una copiosa ingesta de golabki cuando las tropas de Casimiro IV Jagellón, gran Duque de Lituania y rey de Polonia , llenos de fuerza y vigor, derrotaron a la Orden Teutónica dando por finalizada la Guerra de los Trece Años.
El golabki es es un estofado de carne picada con arroz que se envuelve en una hoja de col y en ocasiones se sirve con salsa de tomate y nata espesa.
Esta propuesta presenta los tres ingredientes fundamentales por separado, recordando al sushi japonés. Para mantener firme el interior utilizo agar-agar para la carne, y substituyo el arroz por sémola de arroz, aunque se podría utilizar también arroz glutinoso. Finalmente col frita para decorar.
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