pieroging
sawczuk i fraga
menu
kanapka z wedzonego sledzia
Interesujący w tej przystawce jest kontrast smaku wędzonego sledzia i skarmelizowanej cebuli.
Zdjęcia przedstawiają dwa sposoby prezentacji: pierwszy, przypominający w swej formie tradycyjną kanapkę. Drugi, jest jej okrąglą wersją, przystawkę podaje się "ukrytą" w mgiece, którą tworzy się przy pomocy specjalistycznej fajki (zdj.). Inspiracją tego sposobu prezentacji są badania catalunskiego kucharza Joan Roca nad uzyciem dymu w kuchni.
...przepis
