pieroging
de sawczuk y fraga
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sernik
Tarta de queso con azafrán, tofee de Krupnik y roquitas de azúcar.
El sernik es la tarta de queso polaca por excelencia, y la fórmula elegida responde a la tradicional, excepto la base, a la que le añadí kasza manna (sémola) para conseguir una textura más crujiente.
Además preparé un almíbar de azafrán, ingrediente poco habitual en los dulces polacos, pero si en otras elaboraciones.
El Krupnik es un licor de miel que convertido en toffe complementa perfectamente la tarta.
Las roquitas de azúcar no son más que merengue seco para aprobechar las claras, y azúcar roca o carbón dulce para acentuar el contraste.
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